11月25日,在上海、江苏、安徽、浙江三省一市联合举办的长三角地区食品协会联席会上,来自安徽庄子道酒业有限公司的千年名酒漆园春,继2019年首次获得这一殊荣后,再次荣获“长三角名优食品”称号。

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  漆园春酒渊源于酒神庄子,经过一代又一代酿酒人的传承,工艺逐渐成熟,确立了独特的芝麻香型风格为安徽独有,并被列为中国芝麻香型白酒四大产地之一。其风味特色是酒体微黄透明,窖香幽雅,绵柔净爽,特别是有一股焙炒芝麻的微妙的焦糊香味,让人回味无穷。

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芝麻香型白酒是新中国成立后两大创新香型之一,也是酿造技术难度最大、酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,被誉为白酒中的新贵族采用了传统工艺古法酿造,多曲发酵,混蒸混烧老五甑工艺为主,续糟双轮发酵,分层入窖、分层蒸馏、 分段摘酒、分级储酒,长期恒温窖藏, 整个过程全部纯手工酿制。工艺复杂,用粮要求极高,成本也非常高,酿出的原酒至少要存放三年以上。            

                                                

                                                  

 

庄子道酒业的明清古窖池群,目前还有81条可正常使用。每条长3米、宽2米、深1.7米,属于典型的小窖酿造。

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筑窖原料用的是青砖和涡河河底沉积多年的淤泥,泥底砖壁是芝麻香型酒特有的酿造窖池。 现有的老窖池从明清沿用至今,微生物群特别丰富,加上庄子道酒业特有的窖池养护技术,更使得老窖池历久弥芳。窖池历经百年培育,有一种沁人肺腑的窖泥香味。“老窖出好酒”是数百年来酿酒师的经验总结,以此老窖池发酵酿出的酒,格外的香味和谐、回味悠长,淡淡的焙炒芝麻的焦糊香味更是让人饮之难忘。

新品漆园春高贵典雅,清秀简约,采用红蓝二色,分为48度、53度两种度数,长期恒温窖藏,沁人肺腑。特别启用酒厂的明清老窖池酿造,数量有限,限量每年生产6366瓶,平均每一万安徽人才能拥有一瓶,即使需求量巨大,也绝不突破,因为稀有,所以珍贵。