蒸馏酒是指乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、马铃薯等。

目前世界上共有六大蒸馏酒：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、和中国白酒。白兰地是葡萄经蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的，伏特加是以谷物或马铃薯为原料，朗姆酒以甘蔗为原料，金酒则是以发酵的谷物为原料经蒸馏而成，因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。