白酒新贵族（庄周醉芝麻香型）

   酱香白酒被称为中国白酒中的贵族香型，其代表就是茅台酒。

芝麻香型白酒是新中国成立后两大创新香型之一，也是酿造技术难度最大、酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，被誉为“白酒中的新贵族”，特别是有一股焙炒芝麻的微妙的焦糊香味，让人回味无穷。

采用了传统工艺古法酿造，多曲发酵，混蒸混烧老五甑工艺为主，续糟双轮发酵，分层入窖、分层蒸馏、 分段摘酒、分级储酒，长期恒温窖藏， 整个过程全部纯手工酿制。工艺复杂，用粮要求极高，成本也非常高，酿出的原酒至少要存放三年以上，因为稀有，所以珍贵。

水是酒之血，庄子酒厂坐落于淮河支流涡河分流转向之处，  西有阜蒙新河，三面环水，空气湿润多雾， 水质清澈甘甜，软硬适中，十分有利于发酵和酿酒。

粮为酒之韵，好粮酿美酒，庄子道酒业采用精选的安全无公害五谷原料， 颗粒饱满，采用经典多粮工艺，将高粱、大米、小麦、糯米、玉米、麸皮，经最佳比例配比后，进行发酵，保证了酒的优良品质。

庄子道酒业的明清古窖池群，目前还有81条可正常使用。每条长3米、宽2米、深1.7米，属于典型的小窖酿造。

筑窖原料用的是青砖和涡河河底沉积多年的淤泥，泥底砖壁是芝麻香型酒特有的酿造窖池。 现有的老窖池从明清沿用至今，微生物群特别丰富，加上庄子道酒业特有的窖池养护技术，更使得老窖池历久弥芳。窖池历经百年培育，有一种沁人肺腑的窖泥香味。“老窖出好酒”是数百年来酿酒师的经验总结，以此老窖池发酵酿出的酒，格外的绵柔净爽、窖香幽雅、香味和谐、回味悠长，特别是有一股焙炒芝麻的微妙的焦糊香味，让人回味无穷。

曲为酒之骨，芝麻香酒曲乃蒙城本土特有制曲工艺，以小 麦为主料，同时配以大麦、绿豆、豌豆、大米、糯米、麸皮等辅料，严格控制热曲和凉曲温度，精心培育40天左右，分别制成中温及高温曲。生产时多曲种混合使用， 确保香味物质丰富及糟醅发酵程度。