漆园故地尉迟寺 道家先哲庄周醉
中华上下五千年，多少英雄豪杰，多少文明丰碑。中国安徽，亳州蒙城。千年古城、历史文化名城“蒙城”，因庄子故里古蒙国而得名。蒙”者，启蒙混沌也。蒙城以“蒙”为名，表明此乃启智之地，必深根而宁极，蕴贤育圣，蒙城以“蒙”为名，寓意此乃萌动之地，必厚积而薄发，生生不息。
蒙城古称山桑、漆园、涡阳、淝水。唐玄宗更名“山桑”为“蒙城”。据《旧唐书》记载：唐天宝元年(公元742)二月，颁诏：号庄子为“南华真人”，尊《庄子》书为“南华真经”。同年九月，诏命庄周故里隋山桑更名为“蒙城”，沿用至今已1300年。城邑也由今蒙城县城北20公里坛城镇迁至今县城所在地。
蒙城还是中国楹联之乡、硬笔书法之乡、寓言之乡、养牛第一大县、芝麻香型白酒圣地……八百里涡河穿城而过，浩浩荡荡，滋养了百万蒙城儿女，可以说，蒙城自古钟灵毓秀、人杰地灵。
蒙城在中国的历史文化和酿酒历史中，拥有独特的地位。境内的前人类文化遗存——尉迟寺遗址，距今约5000年，是“中国原始第一村”、国家级重点文物保护单位。
尉迟寺遗址出土了以鸟型神器为代表的大量酒具酒器等，有力佐证了蒙城就是“中国酿酒的主要发源地”。更神奇的是，2000多年后的春秋战国时期，蒙城诞生了一位伟大的道家哲学家庄子，并且被后世誉为“中华酒神”,成就了庄周醉卧梦蝶的千古佳话，是中国酒文化的创始人和精神代言人，这位漆园傲吏率先提出“饮酒以乐”的思想并影响至今。真可谓“漆园故地尉迟寺，道家先哲庄周醉”。
非遗传承五千年 安徽文物老字号
蒙城县酿酒历史上可追溯至尉迟寺新石器时期遗址，涡淮流域酿酒历史由来已久，据相关史料考证，庄子道酒即尉迟寺酿酒文明的延续，而今的庄子道酒依然因循着传统的食粮酿制工艺，将五千年的酿酒文明薪火相传。
蒙城自古就以“酒乡”著称。据《蒙城县志》记载，清宣统元年（1909年）山西人蔡玉珍来到蒙城，带着当时先进的酿酒技术，在县城西门开设勇源公槽坊，开始酿酒并广招酿酒工。
民国元年（1912年）相继开设了义顺公、德聚、和合源、信昌祥、振昌、永昌源等酒坊，这些酒坊均采用蒙城比较独特的酿酒方法，泥底砖池、高温堆积、延长发酵周期等。
庄子白酒酿造技艺以高粱80%、小麦10%、麸皮10%搭配培养麸曲、细菌和生香酵母菌为制曲，合理配料，泥底砖窖，混蒸混烧，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，分型勾调。
庄子酒酿造技艺起源于清宣统元年（1909年）距今已有100多年历史，先后经过第一代传承人：山西人蔡玉珍(1886年—1967年)在蒙城县城西门开设勇源公槽坊开始酿酒，以及第二代传承人：祝玉琇（1925年—1989年）1960年任蒙城县酒厂第一任厂长……，至今已经是第六代传承人，代代相传，从未间断。
进入21世纪，以庄子酒厂为代表传承的蒙城酿酒工艺先后荣获“中国非物质文化遗产”、“文物保护单位”、“安徽老字号”等重量级国家荣誉，充分证明了蒙城酿酒工艺的水平和辉煌。
芝麻香型香九州 古法手酿老传统
当岁月的光阴在杯中流淌，那是一种醇香的记忆，一段难忘的故事。它如同一位沉静而优雅的绅士，不张扬却令人心驰神往，这是一种源自中国传统文化的珍品，它以其独特的工艺和精湛的技艺，成就了一种无与伦比的美妙。它蕴含着岁月的积淀，历经时间的洗礼，散发出浓郁的诗意和情感。
传承古法，天人合一。蒙城的先民们，在酿酒实践中，根据蒙城的地理环境和祖传工艺，探索出了独特的芝麻香型白酒酿造陈储技艺——“3241”工艺体系。
一、三重菌落，多微共酵
芝麻香型白酒发酵用曲多样，高温大曲、中温大曲、麸曲复合使用，外加白曲、生香酵母强化发酵，其发酵微生物种类、数量远远多于其它单一香型白酒。“三重菌落，大麸结合，多微共酵”复合用曲酿造的庄子芝麻香幽雅纯正，醇和谐调。
二、二元窖池，泥底砖窖
酿造芝麻香窖池，选用“文物保护”的清代窖池群。成分为中性硅酸盐的清代大青砖，用作窖池四壁，经过百余年使用，砖壁微孔吸附大量有机养分，有益于酿酒微生物繁衍栖息，结合泥底、窖泥封顶发酵，和清蒸续渣工艺，酿造出“一窖酝三香、兼融浓清酱”的独特品质。
三、四高工艺，自然生香
芝麻香酿造遵循“四高工艺体系”，即“高氮配料、高温制曲、高温堆积、高温发酵”。所谓高氮配料，是指酿酒原料配比以高粱为主体，配以适量的小麦、大米、麸皮等富含蛋白质的原料，发酵环节淀粉、蛋白质经微生物、多种酶分解，高温堆积、高温发酵作用下，发生“美拉德”反应，酯类化合物及杂环类化合物均明显升高，糟醅发出怡人的复合香。蒸馏冷凝后，酿造出质量上乘的芝麻香原酒。
四、长期储存，木海陈藏
芝麻香原酒储存时间最低1095天，分级储藏、三步循环，历经地窖、陶坛、木海存放，自然老熟。老木海采用水曲柳和红松木卯榫咬合制作，内壁用桑皮纸，辅以鹿血、蛋清、蜂蜜制成的生物胶百余层裱糊而成。陶坛存放1095天后的优质芝麻香原酒，经理化分析、口感品评分级，转存不同的木海中，经年累月、时光酝酿，终成陈年老酒。酒体泛黄，幽雅细腻的焙炒芝麻的馥郁香突出，陈香味明显。
一杯庄周醉，半部蒙城史。酒反映着社会经济变迁，折射着百姓喜怒哀乐。没有酒，就没有漫漫人生路的酸甜苦辣。没有酒，就没有中华五千年的灿烂辉煌。
