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                                                     ——庄子.木海原浆酒系列之三《百年木海篇》

                           木制酒海的传说

大海，很多人都见过，可您知道酒海吗？

这是一种传统而古老的储酒容器---木质酒海。酒海，也叫木海，堪称传统酿酒工艺中的“国宝”。一说因取酒时酒面波涛汹涌，像大海一样，故名“酒海”，一说因里面盛的酒非常多，像胸怀宽广的大海。海，象征着中国酒文化的博大精深、海纳百川。

庄子酒厂的芝麻香原酒储存时间最低1095天，分级储藏、三步循环，历经地窖、陶坛、木海存放，自然老熟。庄子酒厂现在使用的老木海源自“德聚酒坊”，距今已数百年历史。

老木海制作原料有名贵的水曲柳和红松木，经过传统的卯榫咬合工艺制作，内壁用桑皮纸，辅以鹿血、蛋清、蜂蜜制成的生物胶百余层裱糊而成。  

陶坛存放1095天后的优质芝麻香原酒，经理化分析、口感品评分级，转存不同的木海中，经年累月、时光酝酿，终成陈年老酒。

酒海不仅做工考究，而且是纯天然产品。储存在酒海中的精选优质原酒，可通过木海壁的微孔进行氧化反应、自然老熟增香。而且木海越老，贮存的时间越长，品质越佳。几百年来深受帝王将相、达官贵人和平民百姓的厚爱。目前，拥有木质酒海的酒厂已经屈指可数，放在里面的原酒可都是宝贝。

                                         遇酒而香、遇水则漏

                           —— 会“呼吸”的储酒容器

遇酒而香、遇水则漏。曾经有人对木海做过储水试验，未曾想水很快便渗出木海，而储酒却滴酒不漏。

庄子酒厂的木海最神奇之处在于“会呼吸”，木海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通。经科学研究发现，木海内层当盛满酒时就会形成一层凝胶膜，这种生物膜具有防漏、除杂和醇化的独特功能，一方面保证酒不会渗漏出来，同时又保障了酒与外界进行呼吸作用，吐故纳新，排杂集醇。

使得原酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，进而使酒的口感更加绵柔净爽、窖香幽雅、香味和谐、回味悠长，特别是有一股焙炒芝麻微妙的焦糊香味，让人回味无穷，这也是芝麻香型白酒区别于其他香型白酒的重要特点。

木海是历代庄子酒储存的“秘密武器”，是历史古老、保存完好的储酒容器，也是庄子木海原浆酒的出身高贵之所在。

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